Limpiarse las manos constantemente con un delantal sucio, equipo de comida almacenado en el baño: inspecciones de restaurantes del condado de Lancaster, 17 de febrero de 2023

El Departamento de Agricultura de Pensilvania, 866-366-3723, utiliza un proceso de informes de inspección basado en riesgos para restaurantes y otros manipuladores de alimentos.

B & A Supermercados Deli , 101 Pearl St., 10 de febrero. Fallo. El establecimiento de alimentos no mantiene registros de certificación de empleados de alimentos como se requiere.

Escuela primaria de Bainbridge , 416 Second St., Bainbridge, 10 de febrero. Pase. Un lavabo para lavarse las manos en el área de preparación no tiene toallas de un solo uso disponibles.

Café Brendee , 449 W. Lemon St., seguimiento, 10 de febrero. Fallo. Es necesario reparar o reemplazar las paredes, pisos y componentes del área de lavado de vajillas.

colinas al mar , 2 W. Grant St., 10 de febrero. Fallo. Los mangos en la unidad de refrigeración accesible se almacenan abiertos y sin tapa. Varias cucharadas almacenadas en recipientes con asas que tocan el producto. El depósito de hielo se almacena directamente en el piso en el área frontal, en lugar de a 6 pulgadas del piso como se requiere. Los contenedores preenvasados ​​para llevar no están etiquetados adecuadamente con el nombre del producto, la declaración de ingredientes, el peso neto, la declaración distribuida y/o los datos nutricionales. Designar área para artículos personales. El dispositivo de medición de temperatura para garantizar la temperatura adecuada no está disponible en la unidad de mantenimiento de calor.

Escuela primaria John Beck , 418 E. Lexington Road, Lititz, 10 de febrero. Pase. Sin violaciones.

Escuela primaria John R. Bonfield , 101 N. Oak St., Lititz, 10 de febrero. Pase. Sin violaciones.

Abarrotes Rivera , 362 Beaver St., 10 de febrero. Fallo. Alimentos personales del empleado al baño maría. La instalación debe proporcionar un área para que los empleados guarden sus artículos personales. Los alimentos procesados ​​comercialmente listos para consumir ubicados en unidades de baño maría y congeladores están retenidos más de 48 horas y no están marcados con la fecha de apertura. Las superficies que no entran en contacto con alimentos en todas las instalaciones no se limpian con una frecuencia que impida la acumulación de suciedad y tierra. Retire el revestimiento de cartón de los estantes de todas las instalaciones.

Brooklyn Pizza Grill y Pasta LLC , 341 N. Queen St., 9 de febrero. Fallo. Fecha y etiqueta en todas partes. Los trapeadores no se cuelgan para que se sequen al aire libre. Las superficies que no entran en contacto con alimentos no se limpian con una frecuencia que impida la acumulación de suciedad y tierra. Arregle o repare las baldosas del piso detrás del mostrador. Los alimentos preenvasados ​​comercialmente no están etiquetados adecuadamente con el nombre del producto, declaración de ingredientes, peso neto, declaración distribuida y/o datos nutricionales. Reparar o reparar máquina de refrescos. Cucharadas almacenadas en recipientes de azúcar y sal con asas en el producto. Las alitas de pollo se almacenan directamente en el piso del congelador en lugar de a 6 pulgadas del piso, como es necesario.

El Rodeo , 1441 Manheim Pike, 9 de febrero. Fallo. La persona a cargo no demostró conocimientos adecuados como lo demuestra el no cumplir con el Código de Alimentos de Pensilvania y tener múltiples violaciones de artículos prioritarios durante esta inspección. La persona a cargo no demostró un conocimiento adecuado del Código Alimentario de Pensilvania, como lo demuestran las respuestas incorrectas a las preguntas sobre seguridad alimentaria. La persona a cargo no cumplió con sus deberes al no asegurarse de que los empleados se laven las manos antes de ponerse guantes, lavar los utensilios y el equipo alimentario correctamente y no permitir que los empleados coman en la cocina. En la cámara frigorífica y en el frigorífico de tres puertas se guardan varios recipientes de comida abiertos y sin tapa. Restos de comida y migas quemadas debajo de la parrilla plana. Una acumulación de salpicaduras de comida vieja dentro del microondas. No se utilizará ningún desinfectante químico en equipos y utensilios después de lavarlos y enjuagarlos y antes de su uso. Agua goteando de una tubería debajo del fregadero. Empleado de alimentos involucrado en la preparación de alimentos usando un reloj de pulsera en la estación de espera. El suelo de la zona de lavado de platos está muy agrietado, roto y faltan algunas baldosas. Las luces no están protegidas ni son inastillables sobre el área de preparación de alimentos en la cocina. Los alimentos refrigerados, listos para comer, con control de tiempo y temperatura para su seguridad (carne y salsa) preparados en las instalaciones de alimentos y conservados durante más de 24 horas ubicados en la cámara frigorífica no están marcados con la fecha. Un contenedor marcado “gasolina” almacenado en el área de almacenamiento. La unión entre el piso y la pared en el baño de empleados no está cóncava ni cerrada a 1/32 de pulgada. No hay carteles ni carteles colocados en el lavabo de manos del baño de mujeres ni en el bar para recordar a los empleados de alimentos que se laven las manos. Empleado de alimentos limpiándose constantemente las manos enguantadas con un delantal sucio. Empleado de alimentación poniéndose guantes de un solo uso sin lavado previo de manos. El recipiente de bebida abierto de un empleado estaba en un estante en el área de lavado de platos y una "variedad con tapa giratoria" en el estante cerca de las sartenes pequeñas. Empleado de alimentos comiendo comida en la cocina. Un empleado de alimentos mastica y hace estallar chicle activamente mientras trabaja con alimentos. Las salsas preparadas con ingredientes alimentarios mantenidos a temperatura ambiente no se enfriaron a 41 F en el plazo de cuatro horas como era necesario. La salsa se preparó el 8 de febrero y todavía estaba a 63 F a la 1:05 pm del 9 de febrero. El establecimiento de alimentos no tiene tiras reactivas de desinfectante ni kit de prueba disponibles para determinar la concentración adecuada de desinfectante. Una cantidad extrema de acumulación de hielo cubre el piso del congelador. El lavavajillas mecánico no funciona correctamente; funciona continuamente y no dispensa jabón ni desinfectante. Residuos negros dentro de la fábrica de hielo. Varios cuchillos, recipientes para comida y otros utensilios, una superficie en contacto con los alimentos, no estaban limpios a la vista ni al tacto. Los refrigeradores de alimentos utilizados para el Cinco de Mayo y la cadena transportadora del horno de pizza almacenados en el baño de los empleados. Grasa y partículas de comida en el fregadero de la cocina que indican usos distintos al lavado de manos. El fregadero para lavarse las manos en el bar se utiliza como fregadero para preparar alimentos, como lo demuestran las rodajas de limón, el hielo y una taza en el fregadero. Una gran acumulación de basura, vidrios rotos, botellas, hojas muertas, equipos viejos, latas y cartones alrededor del área del contenedor de basura, lo que crea un potencial refugio para los roedores. Dispensador de toallas de papel vacío en el lavabo del baño de empleados. Mosquitos debajo del fregadero en la estación de espera y en toda el área del bar. En el mismo estante se almacenó un recipiente funcional de limpiador de parrillas con manteca vegetal y equipo para alimentos. Un recipiente grande de cloro almacenado en un estante con equipo para alimentos. Los empleados de alimentos que participan en la preparación de alimentos no usan cubierta con barba. Utensilio dispensador de alimentos (pinzas) completamente sumergido en el alimento y no con el mango por encima de la parte superior del alimento y del recipiente. Los utensilios de comida en la estación de espera se almacenan en un recipiente con agua que no se mantiene a 135 F. Los alimentos, refrigerios y bebidas de los empleados se mezclan con alimentos para el negocio y encima del equipo de alimentos en lugar de en un área designada. Cajas de alimentos almacenadas directamente en el piso en la cámara frigorífica y el congelador, en lugar de a 6 pulgadas del piso como se requiere. Una bandeja grande de pollo congelado se estaba descongelando a temperatura ambiente sobre la mesa, lo cual no es un método de descongelación aprobado. La salsa de queso, un alimento refrigerado, listo para comer, con control de tiempo y temperatura para mayor seguridad en la cámara frigorífica, tenía una fecha marcada por la instalación, pero ya había superado la fecha de uso o venta de siete días. y requiere descarte.

Keystone Service Systems Inc. , 230 S. Queen St., 9 de febrero. Pase. Sin violaciones.

Iglesia Metodista Unida Nueva Creación, 10 W. Farnum St., 9 de febrero. Pase. Sin violaciones.

Lote de Trabajo de Ocean State No. 606 , 2600 Willow Street Pike, Willow Street, inauguración el 9 de febrero. Pase. No hay letreros ni carteles colocados en el lavabo del baño de damas para recordar a los empleados de alimentos que se laven las manos.

Centro de aprendizaje Owl Hill , 313 W. Liberty St., Suite 1, 9 de febrero. Pase. Sin violaciones.

Escuela Primaria Pequeña , 802 Millwood Road, Willow Street, 9 de febrero. Pase. El establecimiento de alimentos no tiene tiras reactivas irreversibles disponibles para determinar la temperatura adecuada de la máquina lavavajillas a alta temperatura.

Escuela Primaria Providencia , 137 Trece Road, New Providence, 9 de febrero. Pase. La concentración de amoníaco cuaternario en la solución desinfectante de dos baldes de desinfectante fue de 0 ppm, en lugar de 200 a 400 ppm como se indica en las instrucciones de uso del fabricante.

Escuela primaria de Quarryville , 211 S. Hess St., Quarryville, 9 de febrero. Pase. Las tapas de los contenedores se abren.

Escuela primaria de Salisbury , 422 School Lane, Gap, 9 de febrero. Pase. Los trapeadores no se cuelgan para que se sequen al aire libre.

Escuela secundaria Smith , 645 Kirkwood Pike, Quarryville, 9 de febrero. Pase. Sin violaciones.

Subterraneo , 5360 Lincoln Highway East, Suite 1, Gap, 9 de febrero. Pase. Los trapeadores no se cuelgan para que se sequen al aire libre. Baldes de desinfectante almacenados en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación de alimentos. El dispensador de toallas de papel necesita baterías en el lavamanos del área del baño.

Restaurante y pub Bully's , 647 Union St., Columbia, 8 de febrero. Pase. Pintura descascarada y desconchada en el piso del área de preparación de alimentos del sótano; reincidencia en la infracción. Restos de comida vieja en la hoja del abrelatas y en el cortador. Un empleado y el gerente de alimentos certificado enjuagando pinzas y paños en el fregadero de arriba.

Burger King nº 5808 , 50 Townsedge Drive, Quarryville, 8 de febrero. Pase. Área de cocina del establecimiento de alimentos que necesita limpieza. El filtro de la campana necesita limpieza ya que emite polvo y suciedad al aire. Cartón utilizado como revestimiento de suelo.

Patinaje sobre ruedas Castle Inc. , 1400 Elm Ave., 8 de febrero. Pase. Sin violaciones.

Fairfield Inn And Suites-Lancaster , 2720 Lincoln Highway East, 8 de febrero. Pase. Múltiples alimentos, que son alimentos refrigerados, listos para comer, con control de tiempo y temperatura para su seguridad, en el refrigerador, no cumplían con el marcado de fecha al estar etiquetados con una fecha de descarte o de uso de no más de siete días y requiere descarte. Dispensador de toallas de papel vacío en el lavabo de la zona de la cocina.

Tienda de la esquina del Sr. G , 629 N. Franklin St., 8 de febrero. Reparar o reemplazar el piso detrás del mostrador. Los alimentos preenvasados ​​comercialmente no están etiquetados adecuadamente con el nombre del producto, la declaración de ingredientes, el peso neto, la declaración de distribución y/o los datos nutricionales. Dispensador de toallas de papel vacío en el lavabo. Fregadero de tres senos con acumulación de suciedad y residuos de comida y que no se limpia antes de su uso y con frecuencia durante el día.

Olewine Dining Commons (Gestión culinaria de Metz) , 901 Eden Road, denuncia, 8 de febrero. Pase. Sin violaciones.

Restaurante Mexicano Plaza Azteca , 1700 Fruitville Pike, Suite 1, 8 de febrero. Fallo. Los alimentos listos para comer potencialmente peligrosos preparados en las instalaciones de alimentos y conservados durante más de 48 horas, ubicados en áreas de preparación y almacenamiento de alimentos, no están marcados con la fecha. Las superficies que no entran en contacto con alimentos no se limpian con una frecuencia que impida la acumulación de suciedad y tierra. El lavabo para lavarse las manos en el área de preparación de alimentos estaba bloqueado por un carrito de preparación de alimentos y no era accesible en todo momento para el uso de los empleados. Bisagras de puerta flojas o rotas en la unidad de baño María en el área de preparación de alimentos. Juntas de goma flojas en las puertas de las unidades de refrigeración identificadas en toda la instalación. No hay letreros ni carteles colocados en el lavabo de manos en el área de baños de los empleados para recordarles a los empleados de alimentos que se laven las manos. No había jabón disponible en el lavabo para lavarse las manos en el área del bar. Pala para hielo, una superficie en contacto con alimentos, expuesta a posible contaminación en el área de la barra. El helado se almacena directamente en el piso del congelador en lugar de a 6 pulgadas del piso, como se requiere. Estantes oxidados en la unidad de refrigeración. El fregadero para lavarse las manos ubicado en el área de preparación de alimentos no tiene un suministro de agua que funcione.

Escuela Secundaria Solanco , 585 Solanco Road, Quarryville, 8 de febrero. Pase. Tubo descalcificador de agua que desemboca en el lavabo del lavamanos.

Deja de ir , 777 New Holland Ave., 8 de febrero. Fallo. Retire el revestimiento de cartón de las estanterías del área de exhibición. Los termómetros para garantizar la temperatura adecuada de los alimentos no están disponibles ni son fácilmente accesibles en la unidad de refrigeración sin cita previa. Juntas de goma flojas en la puerta de la unidad de refrigeración. Huevos almacenados sobre alimentos listos para comer en una unidad de refrigeración accesible. Superficie sin contacto con alimentos, unidad de refrigeración sin cita previa, no limpiada con una frecuencia que impida la acumulación de suciedad y tierra.

Escuela secundaria Swift/Escuela primaria Clermont , 1866 Robert Fulton Highway, Quarryville, 8 de febrero. Pase. Manguera de agua en lavabo para lavarse las manos.

Burger King nº 4546 , 2464 Lincoln Highway, denuncia, 7 de febrero. Pase. Empleado jugando con el teléfono con guantes y preparando comida. Los empleados de alimentos cambian de tareas que pueden tener las manos contaminadas sin un lavado de manos adecuado en el medio.

Asociación Rainmaker de Canassatego, 700 E. Chestnut St., seguimiento, 7 de febrero. Pase. Sin violaciones.

Catering con cuidado , 2060 Miller Road, East Petersburg, 7 de febrero. Pase. La persona a cargo en el área de preparación de alimentos no usa dispositivos de sujeción adecuados para el cabello, como redecilla o sombrero. El establecimiento de alimentos no tiene disponibles tiras reactivas para desinfectante con cloro ni un kit de prueba para determinar la concentración adecuada del desinfectante. El establecimiento de alimentos no tiene tiras reactivas de desinfectante cuaternario ni un kit de prueba disponible para determinar la concentración adecuada de desinfectante. El agua caliente, como en el lavabo de los empleados en el baño, fluye bajo presión durante la inspección.

Escuela primaria Doe Run , 281 Doe Run Road, Manheim, 7 de febrero. Pase. La vajilla de autoservicio de un solo uso no se exhibe de manera que los consumidores solo toquen los mangos.

Hildy's Tavern Inc. , 448 W. Frederick St., seguimiento, 7 de febrero. Pase. Sin violaciones.

Restaurante Lombardo , 216 Harrisburg Ave., seguimiento, 7 de febrero. Aprobado. Sin violaciones.

Mekatos LLC , 100 S. Queen St., inauguración el 7 de febrero. Pase. Sin violaciones.

Empresas Nanak/Mart de gas , 633 Columbia Ave., seguimiento, 8 de febrero. Aprobado. Retire el cartón de los estantes en todas partes. Limpie los estantes en la unidad de refrigeración accesible.

Sabor Cibaeno Abarrotes , 300 Coral St., seguimiento, 7 de febrero. Pase. Sin violaciones.

Cervecería Casa de Primavera , 209 Hazel St., seguimiento, 27 de febrero. Fallo. El lavamanos de la zona superior de la barra no dispone de toallas de un solo uso, toallas continuas ni dispositivo de secado al aire. Las superficies que no entran en contacto con los alimentos en toda el área de preparación de alimentos no se limpian con una frecuencia que impida la acumulación de suciedad y tierra. Repare o reemplace los estantes oxidados en la unidad de refrigeración en el área de preparación de alimentos. Repare o reemplace los estantes oxidados en la unidad de refrigeración.

Mini Mart Sol , 568 Manor St., seguimiento, 7 de febrero. Pase. Sin violaciones.

Candy*Ología , 69B E. Main St., Lititz, cambio de propietario, 6 de febrero. Pase. El techo en el área de dulces preenvasados ​​tiene un agujero y necesita reparación.

Escuela secundaria JP McCaskey , 445 N. Reservoir St., 6 de febrero. Pase. Sin violaciones.

Estación de Koshary , 4 S. Prince St., Millersville, inauguración el 6 de febrero. Pase. El baño no cuenta con un recipiente cubierto para desechos de toallas sanitarias. La pared y el techo del área de almacenamiento están hechos de tableros de partículas y no son duraderos, lisos, no porosos ni absorbentes. El piso del área de almacenamiento no es no poroso ni absorbente. El piso del baño no es liso y se puede limpiar fácilmente. La puerta trasera del local de alimentación tiene un hueco y no protege contra la entrada de insectos.

Centro Asiático de Lancaster , 2060 Bennett Ave., denuncia, 6 de febrero. Aprobado. Sin violaciones.

Mercado Minit de Turkey Hill No. 038 , 265 W. State St., Quarryville, 6 de febrero. Pase. Las bebidas se almacenan directamente en el piso en el área de almacenamiento de alimentos en lugar de a 6 pulgadas del piso como se requiere. Los huevos crudos se almacenaban en el mismo estante que los alimentos listos para comer. Los trapeadores no se cuelgan para que se sequen al aire libre.

Parque urbano de aventuras aéreas , 2040 Bennett Ave., 6 de febrero. Pase. El establecimiento de alimentos no tiene tiras reactivas de desinfectante ni kits de prueba disponibles para determinar la concentración adecuada de desinfectante. Varios utensilios, pinzas, cuencos, espátulas y el abrelatas estaban grasosos y no estaban limpios a la vista ni al tacto. El establecimiento de alimentos no tiene el certificado original del empleado de alimentos certificado publicado a la vista del público. Suciedad y pegajosidad dentro del fregadero de tres compartimentos. Artículos de un solo servicio (bandejas de poliestireno y botes para llevar) almacenados con la superficie de contacto con los alimentos expuesta. El suelo de la cocina no es liso y se puede limpiar fácilmente. Pintura desconchada y zonas rugosas en varias zonas del suelo. Las puertas de salida en el pasillo trasero de las instalaciones de alimentos tienen un espacio y no protegen contra la entrada de insectos, roedores y otros animales.

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Inspecciones semanales de restaurantes del condado de Lancaster realizadas por el Departamento de Agricultura de Pensilvania.

El Departamento de Agricultura de Pensilvania, 866-366-3723, utiliza un informe de inspección basado en riesgos...

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